ميزان مصرف نمك در كشور ما بيش از 3 برابر حداكثر ميزان مجاز آن است.

دكتر شهين ياراحمدي رئيس اداره غدد متابوليك وزارت بهداشت:

نمك از آغاز تاريخ بشر به عنوان چاشني به رژيم غذايي افزوده مي شود و خواص ضد ميكروبي نمك و خاصيت نگهداري مواد غذايي و جلوگيري از فساد آنها از ديرباز مورد استفاده بشر بوده است.

امروزه با توجه به شيوع بالاي بيماري قلبي عروقي و پرفشاري خون مصرف زياد نمك به عنوان يكي از مهمترين عوامل خطر در بروز اين بيماري شناخته شده است.

آمارها نشان مي دهد كه از هر 800 مورد مرگ و مير در كشور، 300 مورد ناشي از بيماري قلبي عروقي است.

سرانه مصرف نمك بنا به توصيه سازمان هاي بين المللي بايد به حداكثر 5 گرم در روز معادل 2 گرم سديم كاهش يابد، در حالي كه ميزان مصرف نمك در كشورما 2 تا 3 برابر حداكثر ميزان مجاز برآورده مي شود.

مصرف نمك يددار تصفيه شده مفید است و بهترين راه پيشگيري از كمبود يد و گواتر ناشي از آن مصرف نمك يددار تصفيه شده و انواع ماهي ها و ديگر آبزيان است.

نمك يددار نبايد در معرض نور مستقيم خورشيد و يا رطوبت قرار گيرد و ذخيره كردن نمك به مدت طولاني باعث كاهش ميزان يد مي شود.

نمك يددار تصفيه شده بايد در اواخر پخت غذا استفاده شود تا مقدار بيشتري از يد در غذا باقي بماند.