يك غذا چنان محبوبيتي در آلمان دارد كه برايش موزه ساختند: کوری وورست

به یمن مهاجرت ترک‌ها به آلمان، در بیشتر خیابان‌های این کشور، دست‌کم بدون استثناء یک یا دو رستوران ترکی وجود دارد که بوی کباب ترکی‌های آن تا شعاع چند متری به مشام می‌رسد. کباب ترکی و پیتزای ایتالیایی، دو غذایی هستند که نه تنها ترک‌ها و ایتالیایی‌های ساکن آلمان، بلکه آلمانی‌ها را هم جزو مشتریان دائمی خود کرده است.

با این همه، این به این معنا نیست که آلمانی‌ها خود غذای ملی ندارند. کاملا برعکس‌، آنها نه تنها غذای ملی دارند‌، بلکه آن‌قدر هم برای این غذای ملی احترام قائلند که به خاطرش، موزه‌ای مخصوص ترتیب داده‌اند. این غذای ملی چیزی نیست به جزو سوسیس با سس کاری که در زبان آلمانی به آن "کوری وورست" (Currywurst) می‌‌گویند.

سس کاری یکی از مهمترین عناصر این غذای محبوب آلمانی‌هاست. با یک تا دو یورو در هر شهر آلمان می‌توان شکم گرسنه را به یک وعده کوری وورست مهمان کرد و هنگام خوردن آن هم باید در نظر داشت که غذای پیش رو، یکی از محبوب‌ترین غذاهای گرهارد شرودر، صدراعظم پیشین آلمان است.

روزانه در آلمان، بیش از ۸۰۰ میلیون کوری وورست خورده می‌شود که از این مقدار تنها ۷۰ میلیون آن متعلق به شهر برلین است.

با افتتاح موزه‌ کوری وورست در روز ۱۵ اوت (24 مرداد)، برلین صاحب یک جاذبه‌ توریستی دیگر شده است.

مسئله‌ ملی!

هیچ فرقی نمی‌کند که هوا سرد باشد یا گرم، ظهر باشد و یا شب، چیزی که واضح است این است که همیشه می‌توان صف‌های دراز مقابل دکه‌های کوری وورست فروشی را دید. سوسیسی که در تهیه‌ کوری وورست از آن استفاده می‌‌شود، مخلوطی از گوشت گاو، گوسفند و خوک است. آن‌را بعد از سرخ کردن، حلقه حلقه می‌کنند، در ظرف‌های مقوایی محکم می‌ریزند و روی آن با مخلوطی از سس گوجه‌فرنگی گرم (کچاپ) و ادویه که مهمترین آن کاری است، می‌پوشانند.

از هر آلمانی که بپرسید کدام شهر بهترین کوری وورست آلمان را دارد، بلافاصله نام شهری را می‌گوید که خودش اهل آنجاست.

به طور کل، بحث‌های زیادی بر سر تاریخچه‌ کوری وورست و این که این غذا از کجا آمده، در آلمان وجود دارد.

اینگونه که از شواهد تاریخی پیداست، کوری وورست ظهورش را مدیون دوران سخت و بحرانی جنگ جهانی دوم است. در زمان جدایی دو آلمان و به هنگام محاصره‌ برلین در سال ۱۹۴۹، غذا به شدت کم بود و قیمت‌ها در بازار سیاه نیز سر به فلک می‌کشید. مایکه ماری تیله، سرپرست نمایشگاه کوری وورست تعریف می‌کند: «دوران بسیار سخت و طاقت‌فرسایی بود. در واقع کوری وورست محصول خلاقانه‌ زمان پس از جنگ است که غذا به شدت کم پیدا می‌شد.»

این‌گونه که می‌گویند سربازان بریتانیایی در آن زمان کوری وورست را به برلین منتقل کردند. برای همین هم جواب مشخصی برای این پرسش که آیا اصلیت کوری وورست برلینی است، وجود ندارد.

برخی هامبورگ را زادگاه سوسیس می‌دانند و برخی دیگر مناطق صنعتی شرق آلمان را. اما مارتین لوور، یکی از کارشناسان موزه‌ کوری وورست نکته‌‌ مهمی را می‌گوید: «درست است که داستان‌های زیادی درباره‌ اصلیت کوری وورست وجود دارد، اما یک چیز کاملا مشخص است و آن اینکه سس کوری وورست توسط خانمی به نام هویور به ثبت رسیده که این خانم برلینی بوده است!»

خانم هویور ۶۰ سال پیش دکه‌ای را در برلین به راه می‌اندازد که در آنجا به مشتریانش سوسیس می‌فروخته همراه با سس کچاپی که در آن سبزی‌های مختلف و مهمتر از همه کاری می‌‌ریخته است.

در هر حال، کوری وورست آنچنان در قلب آلمانی‌ها جای دارد و چنان مسئله‌‌ ملی محسوب می‌شود که حتی هربرت گرونه مایر، خواننده‌ مشهور آلمانی هم ترانه‌ای را در وصف کوری وورست خوانده است!

^{دويچه‌وله}

دو دانشمند آمریکایی با هدف تحقق رویای سفرهای بین ستاره ای درحال بررسی امکان دستیابی به سرعتی فراتر از سرعت نور هستند.

 جرالد کلور و ریچارد آبیوسی مدعی شده اند که با دستکاری جزئی از فضا از طریق یک تمرکز انبوه انرژی می توان حبابی را ایجاد کرد که توانایی هل دادن فضاپیماها را با سرعت فراتر از سرعت نور دارد. این اثر کاملا شبیه به اثر موج سواری است. پیش فرض لازم برای مطالعات این دو دانشمند "ام- تئوری" است. ام- تئوری، توسعه جدید تئوری فشار است که برپایه آن می توان ابعاد جهان را به یازده افزایش داد. (درحال حاضر جهان چهار بعد دارد).

در حقیقت با مداخله بعد یازدهم می توان انرژی لازم برای این "سوپر رانش" را تامین کرد. به همین روش نیز می توان گسترش جهان پس از بیگ بنگ را مشاهده کرد.

 تئوری نسبیت عمومی انیشتین شامل احتمال فرا رفتن از سرعت نور نمی شود اما تائید می کند که برای این کار به یک انرژی نامحدود نیاز است که به گفته این دو دانشمند این انرژی تنها در جرم داخلی سیاره مشتری می تواند وجود داشته باشد.

این دو دانشمند معتقدند که سفر بین ستاره ای و کشف دنیاها و تمدنهای جدید می تواند چیزی فراتر از فیلمهای علمی تخیلی تبدیل شود اما قبل از هر چیز باید به فناوری دست یافت که توانایی تامین این انرژی را داشته باشد.

حميدرضا راسخ مشاور معاون غذا و داروي وزير بهداشت :

اپيدمي آنفلوانزاي خوكي در سال 1918 كه آن زمان به نام آنفلوانزاي اسپانيايي معروف شد بين 8 تا 10 ميليون نفر در دنيا قرباني گرفت.

بيماري آنفلوانزاي خوكي 90 سال پيش( 1918 و 1919) هم در دنيا يك اپيدمي بزرگ داشت، در آن زمان اين بيماري به نام آنفلوانزاي اسپانيايي معروف شد و بين 8 تا 10 ميليون نفر در دنيا قرباني گرفت، اين در حالي است كه آن زمان اين همه ارتباطات و رفت وآ‌مد در جهان نبود و امروز با توجه به رفت و آمدهاي سريع در دنيا حتي در يك روز ممكن است با يك اپيدمي در سطح كره زمين مواجه شويم اما خوشبختانه هنوز بيماري زايي ويروس H1N1 در دنيا شديد نيست. 

 فرضيه‌هاي زيادي درباره علت اين بيماري مطرح است كه هنوز نمي‌توان آنها را رد يا تأييد كرد، مسئله مهم اين است كه اين بيماري بيشتر در كشورهاي نژاد اسپانيايي ديده شده و در كل منطقه خاورميانه هنوز حتي يك مورد از اين بيماري نيز ديده نشده است، ضمن اينكه اين بيماري در كشورهايي بيشتر ديده شده كه مصرف گوشت خوك داشته‌اند به همين علت هم كشور مصر مزرعه‌هاي نگهداري خوك‌ها را نابود كرد. 

 داروي اين بيماري نيز كماكان همان داروي درمان آنفلوانزاي پرندگان است كه با نام ژنريك اوزر تاميويل يا نام تجاري تاميفلو در كشور ما نيز به ميزان كافي وارد و ذخيره شده است و مشكلي از اين نظر وجود ندارد، البته چند داروي ضد ويروس قوي ديگر نيز وجود دارد كه آنها هم در كشور ما هست اما ميزان ذخيره داروها را نمي‌توانيم اعلام كنيم.

مسئله‌اي كه اكنون مطرح است، توليد واكسن اين بيماري است كه در دنيا شروع شد ولي حداقل 3 تا 5 ماه زمان لازم تا اين واكسن در آزمايشگاه توليد و تأييد شود.

وزارت بهداشت براي كنترل و پيشگيري از بيماري آنفلوانزاي خوكي با سازمان بهداشت جهاني ارتباط نزديك دارد و هر نوع دارو يا روش پيشگيري از جمله ماسك‌ها يا دستكش‌هاي مخصوصي اگر براي اين بيماري توصيه شود در صورت لزوم حتماً در ايران نيز مورد استفاده قرار مي‌گيرد.

_{خبرگزاري فارس:}

یک کارشناس هنری پزشکی قانونی چهره قدیمی ترین انسان اروپایی را که در 35 هزار سال قبل می زیسته است بازسازی کرد.

ریچارد نیو کارشناس هنری پزشکی قانونی از دانشگاه منچستر با استفاده از خاک رس و برپایه یک جمجمه ناقض و استخوان آرواره انسانی که در یک غار واقع در جنوب غربی کوههای کارپاتین در رومانی کشف شده بود اقدام به بازسازی چهره اولین اروپایی کرد.

این بازسازی نشان می دهد که اروپاییهای 35 هزار سال قبل از نظر ظاهری هیچ شباهتی به اروپاییهای امروزی نداشته اند.

جمعیتهای اولیه ساکن اروپا چشمهای بسیار بزرگ، لبهایی گوشتی و گونه هایی کشیده داشته اند. با وجود این، جمجمه این اروپایی 35 هزار ساله با تمام تفاوتهای که برای مثال از نظر فاصله دندان آسیاب دارد شباهت زیادی به جمجمه اروپاییهای امروزی دارد.

براساس گزارش روزنامه تلگراف، بقایای این جمجمه که هنوز جنسیت آن مشخص نشده است بین سالهای 2002 و 2003 کشف شده است.

اولین انسانهای مدرن از آفریقا به اروپا مهاجرت کردند و به همین علت این هنرمند رنگ تیره را برای این بازسازی چهره انتخاب کرده است.

مهر

 بر اساس يك نظر سنجي انجام شده از مسافران لندن كثيف‌ترين و گران‌ترين شهر اروپا است كه بدترين آشپزخانه‌هاي اين قاره را نيز دارد.

در اين نظر سنجي كه با شركت 2 هزار 376 مسافر اروپايي توسط شركت تريپ ادوايزر انجام شده همچنين پايتخت بريتانيا به عنوان شهري كه مردمش بدترين لباسها را مي پوشند انتخاب شده است.

اين دومين سال پياپي است كه لندن به عنوان كثيف ترين شهر اروپا انتخاب مي‌شود. لندن با 36 درصد آرا در اين نظر سنجي عنوان اول كثيف ترين شهر اروپا را به دست آورد و پاريس با 9 درصد دوم شد.

به نوشته ديلي تلگراف بيش از 50 درصد شركت كنندگان نيز لندن را از نظر پارك هاي عمومي بهترين شهر اروپا دانسته بودند.

همچنين كپنهاگ به عنوان تميزترين شهر، پراگ به عنوان بهترين شهر براي معامله، دوبلين به عنوان دوستانه ترين شهر و بروكسل به عنوان خسته كننده ترين شهر اروپا انتخاب شدند.

شهر ورشو مجارستان هم به عنوان شهري كه زشت ترين معماري اروپا را داراست انتخاب شده است.

فارس